การเเปรรูปอาหารด้วยวิธีการกวน

การกวน

1. กะทะใส่กะทิ 2 ถ้วย เคี่ยวไฟแรงให้เป็นขี้โล้ แตกน้ำมัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2. หม้อใส่กะทิ 2 ถ้วย (ที่เหลือ) ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในกะทะทอง ใส่กล้วย ตั้งไฟกลาง ใช้พายไม้คนอย่าให้ติดก้นกะทะ อย่าให้ไหม้ หรี่เป็นไฟอ่อน (ถ้าไฟแรงจะไหม้และไม่เหนียว) ค่อยๆ กวนจนส่วนผสมเหนียวตัวขึ้น จึงค่อยๆ ตักขี้โล้น้ำมันมะพร้าวใส่ทีละทัพพี คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ขี้โล้จนหมด และกวนจนกล้วยเริ่มแห้งเหนียวปั้นได้ ปิดไฟ พักให้เย็นตัว พอจับได้ แล้วคลึงกล้วยให้เป็นแท่งยาวๆ ตัดเป็นท่อนๆ ห่อด้วยกระดาษแก้ว หรือใช้พิมพ์กดเป็นก้อนๆ